Kinoa, yüksek besin değeri ve çok yönlülüğü ile bilinen glutensiz bir tahıldır. Güney Amerika’ya özgüdür ve yüzyıllardır And halkları tarafından besin kaynağı olarak kullanılmıştır. Kinoa, günümüzde dünya çapında popüler bir besin haline gelmiştir ve sağlıklı bir diyetin parçası olarak kabul edilmektedir.
Kinoa, bitkisel protein, lif, vitamin ve minerallerin iyi bir kaynağıdır. Ayrıca antioksidanlar ve iltihap önleyici bileşikler içerir. Bu nedenle kinoa, kalp sağlığını iyileştirme, kan şekeri seviyelerini düzenleme, iltihabı azaltma ve daha birçok sağlık yararına sahip olabilir.
Kinoa Nedir?
Kinoa (Chenopodium quinoa), ıspanak ve pancarla ilgili bir bitkinin tohumudur. Küçük, yuvarlak tohumları vardır ve farklı renklerde gelebilir, en yaygın olanları beyaz, kırmızı ve siyahtır.
Kinoa, işlenmeden önce saponin adı verilen acı bir madde ile kaplıdır. Saponinler toksik olabilir, bu nedenle kinoa’nın tüketilmeden önce iyice durulanması veya işlenmesi gerekir. Ticari olarak satılan kinoa genellikle saponinleri gidermek için işlenmiştir, ancak yine de durulama рекомендуется.
Kinoa Faydaları
Yüksek Besin Değeri: Kinoa, protein, lif, vitamin ve minerallerin iyi bir kaynağıdır. Ayrıca antioksidanlar ve iltihap önleyici bileşikler içerir.
- Kalp Sağlığını İyileştirir: Kinoa, lif ve omega-3 yağ asitleri açısından zengindir, bu da kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
- Kan Şekeri Seviyelerini Düzenler: Kinoa, glisemik indeksi düşük bir tahıldır, bu da kan şekeri seviyelerinde ani yükselmelere neden olmadığı anlamına gelir. Bu, diyabet yönetimi için faydalı olabilir.
- İltihabı Azaltır: Kinoa, iltihap önleyici bileşikler olan flavonoidler ve antioksidanlar içerir.
- Sindirime Yardımcı Olur: Kinoa, sindirime yardımcı olan iyi bir lif kaynağıdır.
- Kilo Vermeye Yardımcı Olabilir: Kinoa, lif ve protein açısından zengindir, bu da tokluk hissini artırabilir ve aşırı yemeyi azaltabilir.
- Glütensizdir: Kinoa, çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olan kişiler için uygun, glutensiz bir tahıldır.
Kinoa Zararları
Nadir Alerjiler: Bazı kişiler kinoaya alerjik olabilir, ancak bu nadirdir.
- Saklama Koşulları: Kinoa, pişirildikten sonra buzdolabında uygun şekilde saklanmazsa bakteri oluşturabilir.
- Yüksek Oksalat İçeriği: Kinoa, oksalat açısından zengindir. Oksalatlar, böbrek taşı oluşumuna katkıda bulunabilir.
Kinoa Besin Değerleri
- Kalori: 120
- Protein: 8 gram
- Karbonhidrat: 22 gram
- Lif: 5 gram
- Yağ: 2 gram